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CATÁLOGO PRODUCTOS

Recetas

Pennette di farro con speck al tartufo e crema di stracciatella al limone

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Para 4 personas - Dificultad: Baja

Ingredientes

· 320 gr de pennette de espelta BIO
  “Poggio al Farro”
· 100 gr de Speck
· Salsa de trufa “Valcoiberia”
· 200 gr de stracciatella “Valcolatte”
· Aceite de oliva extra virgen “Rocca
  delle Macie”
· Sal
· Pimienta
· 100 ml de nata Gold “Master Martini”
· 50 gr de mantequilla “Valcolatte”
· 1 limón

Preparación

Para preparar la crema de stracciatella, hervir la nata con la piel de limón durante unos 3 o 4 minutos; filtrar el líquido obtenido y mezclarlo en un bol con la stracciatella, entonces calentar en el microondas durante unos 2 minutos. Finalmente, batir la mezcla y filtrarla nuevamente.

Mientras tanto cortar el speck en juliana muy fina, colocarlo en una sartén con la mitad de la mantequilla y sofreír durante 3 o 4 minutos; en un segundo momento, añadir la salsa de trufa con una cucharada de agua caliente, remover el todo y apagar el fuego.

En una olla a parte cocer las pennette en agua salada para que salgan “al dente”; escurrir la pasta y mezclar con la salsa de speck y salsa de trufa. Servir en un plato hondo con la crema de stracciatella previamente preparada.


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